Conclave, dal latino con clavis, "stanza chiusa a chiave", è il luogo dove si riuniscono i cardinali per eleggere il nuovo Papa, "chiusi sotto chiave". Proprio come le botti in cui invecchiano per lunghi anni i whisky della famiglia Poli.
Conclave è un whisky tutto italiano ottenuto da puro malto d‘orzo torbato e non torbato, distillati separatamente.
I new make spirits così ottenuti riposano in botti di quercia bianca di media tostatura, usate e rigenerate, in modo da estrarre dal legno solo i tannini più morbidi.
 
Produttore: Poli Distillerie - Schiavon (VI) - Italia.
Produzione: distillato artigianalmente con alambicco a bagnomaria  a ciclo discontinuo ed invecchiato per 5 anni nelle cantine sotterranee. Al termine dell'invecchiamento si procede all’unione delle singole barrique e al blend finale, che verrà portato alla gradazione di 46% Vol. utilizzando l'acqua che proviene dalle falde del Monte Grappa, a pochi chilometri dalla distilleria.
Colore: ambrato, dorato.
Olfatto: al naso emergono note di cereali tostati, vaniglia e liquirizia.
Gusto: intenso e speziato, con note di malto e legno tostato. Il finale è persistente e armonioso, con un piacevole retrogusto torbato.
Riconoscimenti: Falstaff Trophy Whisky Italia 2025: 91 Punti ; International Spirits Challenge 2025: Awarded.
Gradazione alcolica: 46% Vol.
Temperatura di servizio: liscio oppure con ghiaccio.  
Confezione: tubo metallico dorato.
Formato bottiglia: 70 cl
 
Bevi responsabilmente.