Produttore: Az. Agr. Donati Marco - Mezzocorona (TN) - Italia.
Vitigno: Teroldego 100% (autoctono).
Zona di produzione: la selezione di Teroldego “Sangue di Drago” viene ottenuta esclusivamente dalla vigna storica del Maso Donati, situato nel cuore della zona Rotaliana. I vecchi ceppi che la compongono impiantati ancora dal nonno Marco, producono un’uva ricca ed equilibrata ed è il frutto di diversi cloni, esempio classico di biodiversità e quindi di prodotto più completo. Il Teroldego infatti è sempre stato oggetto di particolari attenzioni da parte della famiglia Donati, che da 5 generazioni lo coltiva nello stesso podere e ne seleziona i ceppi qualitativamente migliori. Il vitigno Teroldego trova in questo terreno tutti gli elementi irripetibili per esprimere il massimo della sua generosa tipicità. L’origine di quest’uva rossa autoctona, da sempre coltivata nella ristretta zona Rotaliana, viene fatta risalire, nella tradizione popolare, alla leggenda del Drago di Castel Firmian che sovrasta il Borgo. Per questo motivo abbiamo intitolato “Sangue di Drago” la nostra riserva di Teroldego Rotaliano. Il vino esprime nel Campo Rotaliano il meglio delle sue potenzialità, dando prodotti robusti ed è considerato il principe dei vini trentini. Nel 2013 la cantina ha festeggiato il 150° anniversario. Il vignaiolo Marco Donati prosegue dopo 5 generazioni l'arte di famiglia.
Vinificazione: le contenute rese di uva ad ettaro, ottenute diradando sistematicamente i grappoli, danno buccia e polpa più resistenti e ricche consentendo un’ottima maturazione fenolica. La macerazione tradizionale sulle bucce è accompagnata da frequenti e metodiche follature soffici. La fermentazione a temperatura controllata avviene in speciali tini di acciaio. Segue l’affinamento in barriques di rovere francese per un minimo di 16 /18 mesi. Riposo in bottiglia prima dell’uscita a settembre.
Descrizione: di colore intenso, nero, ricco, quasi impenetrabile. Al naso i sentori di frutta di bosco (lampone, fragola, mirtillo) tipici del Teroldego giovane, lasciano il passo ad un più evoluto profumo di mora e frutta secca, immersi in una dolce suadenza speziata. Al palato toni di prugna, cioccolato fondente, frutto nitido, struttura polposa con tannini maturi, morbidi, dolci. E’ suntuoso, caldo, morbido, molto equilibrato e con una grande struttura. Il sentore dei legni è discreto e non sovrasta mai il frutto del Teroldego. Chiusura minerale dalla lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti consigliati: con pietanze forti a base di carni rosse e di arrosti, cacciagione e selvaggina, carni rosse con salse, formaggi a pasta dura. Eccezionale da solo come vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 18-20 °C in bicchiere a calice ampio. Possibilmente stappare un’ora prima.
Gradazione alcolica: 13 % Vol.
Riconoscimenti: Bibenda Federazione Italiana Sommelier 2023-2022-2021-2020: 5 Grappoli ; The WineHunter Award 2022-2021: Rosso per il 2019-2018 Sangue di Drago Teroldego Rotaliano DOC ; Vinibuoni d'Italia 2021 e 2018: Corona per il Teroldego "Sangue di Drago" 2017 e 2014 ; Winesurf: Top 87/100 al Teroldego Rotaliano DOC "Sangue di Drago" Donati Marco 2018.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.