Cantine di Marzo sorgono nel cuore verde dell'Irpinia, con una tradizione vinicola che risale al '600, grazie all'arrivo della nobile famiglia di Marzo a Tufo.Le Cantine di Marzo rappresentano le Cantine storiche di Tufo e la più antica cantina della Campania, dove il Greco di Tufo è stato vinificato per la prima volta.Le uve utilizzate provengono da 20 ettari di proprietà, siti esclusivamente nel territorio di Tufo e vitati ad uve Greco e Aglianico.Le cantine sono ancora oggi racchiuse nei cunicoli medioevali del paese.
Curiosità: l'Aglianico è sato Il 1° vino a potersi vantare del riconoscimento di DOCG in tutto il meridione. Tale riconoscimento gli è stato conferito l'11 Marzo 1993 e il Taurasi è stato anche l’unico a potersene fregiare per ben 10 anni, fino a quando, nel 2003, anche il Greco di Tufo e il Fiano di Avellino furono ammessi tra i vini di questa élite del nostro Paese.
Produttore: Cantine di Marzo - Tufo (AV) - Italia.Vitigno: Aglianico 100%
Zona di Produzione: ubicazione dei vigneti: Luogosano e Montemarano. Qui la matrice calcarea del suolo è arricchita dalle ceneri vulcaniche di superficie, giunte fin qui con l‘eruzione del Vesuvio di circa 5000 anni fa, nota proprio come “eruzione delle pomici di Avellino". Esposizione a Sud. Altitudine 350-450 m s.l.m. Terreni argilloso-calcarei con una spiccata presenza di zolfo fossile, che conferisce al vino le eccezionali note minerali. Età media delle piante: 20 anni.
Vinificazione: la vendemmia è manuale e viene svolta a fine Ottobre. Le uve vengono selezionate, diraspate e sottoposte ad una pigiatura soffice. Il mosto fiore viene messo a fermentare con lieviti selezionati in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La macerazione avviene a temperatura relativamente alta e completata in una decina di giorni, per ottenere così un vino estremamente delicato ed elegante. Il periodo di affinamento in acciaio sulle feccie fini dura circa 24 mesi quindi il vino viene messo a invecchiare in tonneaux (500 L) di rovere francese per un periodo di circa 24 mesi. In seguito, il vino viene leggermente filtrato e imbottigliato e rimarrà in bottiglia almeno per un altro anno prima di essere immesso sul mercato. Ogni anno vengono prodotte circa 6.000 bottiglie di questo vino.
Descrizione: il vino si presenta brillante e di colore rosso rubino. Intenso e complesso al naso, offre profumi di prugne, visciole e amarene, con un'accattivante corredo di spezie e liquirizia. In bocca sfodera subito la sua grande freschezza che si fa compagna di tannini estremamente fini. La persistenza è lunga, con ritorni di ciliegia e prugna nera. Poco percettibile il contributo della botte che affianca con eleganza e discrezione gli aromi naturali del vino. Un’interpretazione del Taurasi che privilegia equilibrio e bevibilità.
Abbinamenti consigliati: particolarmente appropriato con la cacciagione e formaggi stagionati. Si abbina molto bene anche con piatti in salsa. In Irpinia, la sua terra d’origine, è spesso bevuto con carni alla brace e funghi porcini, come anche con salumi locali quali la soppressata o il capocollo. Il Taurasi è il vino ideale per accompagnare piatti con sapori forti.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Longevità: questo vitigno l’Aglianico, cresciuto su terreni ricchi di ceneri vulcaniche, può dar vita a vini di straordinaria longevità capaci di resistere intatti anche per decenni.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.