Si distingue per un processo di ossidazione più elevato, dovuto all'assenza del Flor, che gli conferisce un colore scuro e tipici aromi tostati e di frutta secca. Il metodo Solera gli dona una grande corposità ed un palato asciutto dal retrogusto di legno e noci.
 
Produttore: Romate 1781 - Jerez de la Frontera (Cadice) - Andalusia - Spagna.
Vitigno: Palomino Fino 100%
Descrizione: luminoso, trasparente, ha un colore mogano con riflessi oro antico. Al naso ha una fragranza evocativa e note eteree. Il sistema Solera gli conferisce un corpo pieno ed un palato secco con sapori di quercia e di noce.
Abbinamenti consigliati:  prima dei pasti come aperitivo o durante gli antipasti, abbinandolo principalmente con tapas di carne rossa o con minestre. Consommé, formaggi stagionati, noci, carni.
Servizio: 12-14 °C in calici da vino bianco.
Gradazione alcolica: 18% Vol.
Formato bottiglia: 750 ml