Produttore: Château Bastor-Lamontagne F-33210 Preignac - Bordeaux - Francia.
Vitigni: Semillon 97% e Sauvignon Blanc 3% da vigneti esposti a Nord-Ovest a 500 m s.l.m. e agricoltura biologica certificata.
Vinificazione: questo celebre vino muffato si ottiene dalle uve di Semillon attaccate dalla muffa nobile. Vengono scelte le uve dei vigneti aziendali più giovani che consentono di ottenere vini più fruttati e meno complessi. Le uve sono vendemmiate solamente quando hanno raggiunto lo stadio di surmaturazione. Con il concorso delle nebbie autunnali e dell’umidità recata dal Ciron, ogni acino viene intaccato dalla Botrytis Cinerea. Gli acini intaccati dal fungo si raggrinziscono e si increspano, perciò sono necessarie una grande cura e delicatezza per la vendemmia che quindi è particolarmente lunga (da 4 a 8 settimane). Anche la fermentazione delle uve è molto lenta: dura spesso più di un mese e produce numerose sostanze aromatiche che conferiscono al mosto prima, ed al vino dopo, profumi e sapori che ricordano le uve passite, i frutti maturi ed i fiori più delicati. Gli aromi non svaniscono con il tempo. Al contrario, i Sauternes invecchiano meglio dei rossi e acquistano negli anni la morbidezza, il carattere ed il corpo ampio e suadente che li caratterizzano. Il vino viene affinato un minimo di 16 mesi in Barriques di rovere.
Descrizione: brillante e di colore giallo paglierino tendente al dorato, al naso è elegante e delicatamente agrumato con note di confettura di albicocche e pesche, caramello, miele e vaniglia. In bocca è rotondo, dolce ma non stucchevole, grazie anche alla bella acidità che lo sostiene, ed ha intensi aromi fruttati.
Abbinamenti consigliati: formaggi, fois gras, dolci ricchi e cremosi.
Riconoscimenti: Concours International de Lyon 2021: Medaglia d'Oro ; Concours de Mâcon 2021: Medaglia d'Argento ; Concours Expression des Vignerons Bio de Nouvelle-Aquitaine 2020: Medaglia d'Oro.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Formato bottiglia: 750 mlContiene solfiti.