Produttore: distillato da Ginebra San Miguel Inc. - Barangay Pittland, Cabuyao City, Laguna per Chat Noir Co. Inc. - Makati City, Filippine.
Produzione: la melassa viene prodotta dalla lavorazione di alcune delle migliori qualità di canna da zucchero del mondo, coltivate nella parte occidentale dell’isola di Negros, un fertile territorio vulcanico dominato dal monte Kanlaon e caratterizzato da un clima particolarmente caldo e umido che lo rendono uno degli ambienti più vocati per questa coltivazione. La melassa viene poi inviata alla distilleria che si trova nella città di Bago per essere distillata ed il Rum ottenuto viene dapprima invecchiato per 4 anni in botti di rovere americano ex-Bourbon carbonizzate. Segue un affinamento di 18 mesi in 4 differenti tipologie di botti, ognuna delle quali aveva contenuto una di queste tipologie di Sherry: Palo Cortado, Fino, Cream o Pedro Ximenes. Infine il Master Blender della casa Don Papa miscela accuratamente ogni parte per dare vita al Don Papa Sherry Cask Finish. Il Rum viene imbottigliato senza filtrazione per mantenere vivi tutti gli aromi primari derivanti dalla distillazione della melassa e quelli secondari derivanti dal passaggio in botti ex-Sherry.
Colore: ambrato chiaro con cenni di rosso.
Olfatto: fruttato con richiami di noci e di uvetta matura.
Gusto: ricco, complesso, armonico, fruttato, secco, vellutato. Si distinguono note di prugna, cioccolato fondente e fichi maturi. Finale lungo e persistente.
Gradazione alcolica: 45% Vol.
Servizio: liscio, oppure "on the rocks".
Formato bottiglia: 70 cl
 
Bevi responsabilmente.