San Defendente è una piccola frazione posta sulle colline che circondano Canale dove si trova questo storico vigneto di Arneis, da cui nasce la Riserva. L’altitudine di oltre 300 metri e l'ottima esposizione consentono di raccogliere uve che donano un vino armonioso, complesso e dalla spiccata acidità, requisito essenziale per i lunghi affinamenti.
 
Produttore: Azienda Agricola Deltetto 1953 - Canale - Italia.
Vitigno: Arneis 100% 
Zona di produzione: Canale (CN).
Vinificazione: fermentazione in acciaio ed affinamento in barriques di rovere francese di 2° passaggio con bâtonnage settimanali per circa 6 mesi. Successivo affinamento in bottiglia per minimo un anno.
Descrizione: di colore giallo paglierino carico, al naso è fine, intrigante ed eterogeneo: fiori e frutti maturi accompagnano note idrocarburiche. In bocca freschezza e sapidità sono contrapposte a morbidezza e struttura.
Abbinamenti consigliati: antipasti, primi come minestra di verdura o spaghetti alle vongole, secondi di pesce, come tonno con piselli o trota alla griglia, tomini freschi alle erbe.
Temperatura di servizio: 9 °C
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Certificazioni: uve da agricoltura biologica.
Nota: per l’annata 2020 l'etichetta è stata disegnata in esclusiva da Sterenn Depret. La produzione è limitata a 2678 bottiglie e 61 magnum con bottiglie numerate.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.