Il Mallo tutt’oggi rispetta l’antica arte della preparazione del Nocino di Modena: l’accurata selezione delle noci immature raccolte “al momento giusto”, il taglio e la macerazione in alcol di origine agricola, la spillatura e la torchiatura, l’infuso lasciato a riposare nelle cisterne. Viene rispettata la ricetta, rimasta immutata negli anni: infuso di mallo di noci, acqua, zucchero, alcol e spezie (cannella, chiodi di garofano e semi di coriandolo).
 
Il Nocino Demerara Rum 20 y.o. Cask Finish Special Edition è stato prodotto in quantità limitata (239 bottiglie) da noci raccolte in Italia nell'estate 2017. Viene fatto riposare all'interno di una botte che aveva contenuto Rum Demerara Uitvlugt Silver Seal distillato in Guyana nel 1998.
 
Produttore: Il Mallo sas - Maranello (MO) - Italia.
Comune di produzione: Maranello.
Ingredienti: infuso di mallo di noci 51% (noci, alcol), zucchero, acqua, alcol, cannella, chiodi di garofano, coriandolo.
Componenti: liquore ottenuto dalla macerazione dei malli di Noce (Juglans Regia) verdi in alcol, nel rispetto della ricetta di Modena.
Colore: ambra dorato intenso.
Olfatto: profumo intenso di noci.
Gusto: corposo e ricco, persistente ed equilibrato. Differenti caratteri del Rum si mescolano alle note vellutate del Nocino creando nuovi ed avvolgenti aromi e profumi. .
Gradazione alcolica: 41% Vol.
Servizio: come dopo pasto o da meditazione. Perfetto servito liscio, interessante in abbinamento a del cioccolato fondente o a un buon sigaro.
Formato bottiglia: 70 cl
 
Bevi responsabilmente.