Produttore: Soc. Agr. Corte Fusia - Coccaglio (BS) - Italia.
Vitigni: 75% Chardonnay ; 25% Pinot Nero.
Zona di produzione: vigneti nei Comuni di Cologne e Coccaglio.
Vinificazione: in bianco con pressa pneumatica e separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo l’illimpidimento del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica, continuiamo con regolari battonage fino all’assemblaggio delle migliori basi spumante dell’annata, a formare la Cuvée che a Marzo, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie accatastate restano 50 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage”. Successivamente sboccate e dosate solo con lo stesso vino. Residuo zuccherino < 1 g/l
Descrizione: di colore giallo paglierino, brillante e luminoso, ha un perlage fine. Al naso denota caratteri minerali, agrumati, affumicati ed erbacei davvero intriganti. Al palato è elegante e molto secco, senza essere aggressivo, è sapido, minerale e con una lunga persistenza. E' una bollicina con una bella personalità.
Abbinamenti: come aperitivo o a tutto pasto.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.