Produttore: Soc. Agr. Corte Fusia - Coccaglio - Italia.
Vitigno: 100% Pinot Nero.
Zona di produzione: Comune di Cologne e Coccaglio (BS).
Vinificazione: dopo la pigiadiraspatura procediamo con una leggera macerazione di circa 4 ore con successiva pressatura e separazione della I° e II° spremitura. Dopo l’illimpidimento del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10 °C per evitare la fermentazione malolattica, continuiamo con regolari battonage fino a Marzo, quando aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage” e sono successivamente degorgiate e dosate solo con lo stesso vino. Residuo zuccherino: < 1 g/l.
Descrizione: vino dal carattere vinoso, dotato di una buona struttura che ne consente l'abbinamento anche a piatti elaborati.
Abbinamenti consigliati: a tutto pasto.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Formato bottiglia: ml 750
Contiene solfiti.