Novecento Chianti Classico Riserva nasce per celebrare i 900 anni di storia di Dievole (significa "Dio vuole"). Una storia iniziata nel 1090 quando, secondo le testimonianze riportate nel contratto conservato nell’archivio si Stato di Siena, vennero pagati “due capponi, tre pani e sei denari lucchesi di buon argento” per l’affitto annuale di una vigna nella valle divina, a Dievole, appunto.
 
L'annata 2019, come riportato anche in etichetta, è celebrativa del 30° anniversario della produzione di questo vino. Inoltre le condizioni climatiche sono state tali da contribuire a rendere eccellente l'annata 2019 di questa riserva.
 
Produttore: Dievole S.p.A. (SI) - Italia.
Vitigni: Sangiovese 95%, Canaiolo 3%, Colorino 2%.
Zona di produzione: Vagliagli in Castelnuovo Berardenga. Viti di 18 anni allevate su suoli limoso-argillosi con pietrosità alta e presenza di calcari e marne. Produzione media per pianta di circa 1,4 kg.
Vinificazione: fermentazione per 14-15 giorni in tini di cemento grezzo da 75 hl ad una temperatura massima tra 26 e 28 °C. Invecchiamento in botti di rovere francese non tostate da 41 hl per circa 18 mesi e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Descrizione: brillante, ha un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il profilo aromatico esprime profondi aromi primari, con richiami di ciliegia marasca, piccoli frutti rossi ed eleganti note terziarie speziate, come cuoio e cacao. Al palato ha struttura e corpo, è ampio e ricco, con concentrazione di aromi varietali, intensa trama tannica, buona mineralità e un'acidità che rinfresca il palato. Finale persistente con tannini vellutati.
Abbinamenti consigliati: bistecca alla fiorentina, carni rosse in umido, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18 °C
Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
Certificazioni: vino biologico
Riconoscimenti: Doctor Wine: 95/100 per l'annata 2018.
Longevità: almeno 25 anni dalla vendemmia.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.