La cantina Larmandier-Bernier è un punto di riferimento indiscusso per quanto riguarda la viticoltura biologica nella regione francese della Champagne. Partendo dalla concezione che i suoi vini sono il prodotto del territorio, e non invece semplici cuvée.
Vitigno: Chardonnay 100%
Zona di produzione: Côte des Blancs.
Vinificazione:  le viti sono allevate con rigore e metodo, nel segno di quello che è il massimo rispetto di ambiente ed ecosistema. In cantina, dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente, per ottenere il solo mosto fiore, e ogni appezzamento viene vinificato separatamente. Successivamente, la fermentazione alcolica avviene utilizzando solo lieviti indigeni, ed è svolta utilizzando piccoli barili di rovere austriaco. Dopo la fermentazione malolattica, infine, si creano le cuvée con un 40% di vini di riserva. Il riposo in bottiglia sui lieviti, da ultimo, dura diversi anni, e il dosaggio zuccherino è minimo (3 g/l Extra-Brut). Nascono in questa maniera bollicine semplicemente straordinarie.
Descrizione: di colore giallo dorato, il perlage è fine e persistente. Al naso è un'esplosione di aromi con note erbacee accostate a sentori agrumati, di lievito, mandorle e spezie dolci. In bocca è ampio e molto ricco, con una struttura morbida ben equilibrata dalla vivace tensione acida e minerale. Il lungo finale è pulito e rinfrescante.
Grado alcolico: 12,5% Vol.
Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo, si accompagna armoniosamente con la delicatezza dei crostacei.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Formato bottiglia: 750 ml