L'azienda agricola Schiavenza opera sul territorio di Serralunga d'Alba fin dal 1956.
L'attività avviata dai fratelli Vittorio e Ugo Alessandria è ora seguita dal genero Luciano Pira, agronomo e cantiniere, coadiuvato dalla moglie Maura Alessandria e dal cognato Walter Anselma. In passato la cascina con le terre circostanti erano di proprietà dell'Opera Pia Barolo; il lavoro veniva svolto da mezzadri detti "schiavenza": da qui il curioso nome dell'azienda. Attualmente l'azienda si estende su circa 10 ettari di vigneti sul territorio di Serralunga d'Alba; possiede inoltre 4 giornate piemontesi nel comune di Monforte d'Alba in frazione Perno. Da questi terreni pregiati l'azienda produce vini rossi di qualità seguendo una lavorazione artigianale.
Produttore: Az. Agr. Schiavenza - Serralunga d'Alba (CN) - Italia.
Vitigno: Nebbiolo 100%
Zona di Produzione: vigneto Bricco Cerretta nel comune di Serralunga d'Alba. Altitudine 390 metri s.l.m. - esposizione sud-est, terreno argilloso, limoso leggermente calcareo.
Produzione: vendemmia tardiva, manuale nel periodo metà/fine ottobre. Il mosto fermenta macerando per 15-20 giorni, a una temperatura ricompresa fra i 25 e i 30 °C con frequenti travasi. Terminata la fermentazione, inizia l’affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 36 mesi
Descrizione: di colore rosso granato, profondo e concentrato, al naso aromi di violetta e di sottobosco impreziositi da eleganti accenni di spezie, come pepe e liquirizia. Al palato esprime già, per struttura e ricchezza palatale, tutta la potenza che ci si aspetta da un grande Barolo. L’ingresso è imponente, dal sorso ampio e austero, con un tannino bilanciato e un finale lungo e persistente è di ottimo corpo, strutturato, con un sorso avvolgente al palato e una trama tannica fitta, da cui emerge una vena sapida di ottima caratura.
Abbinamenti consigliati: selvaggina, carni rosse, formaggi e salumi stagionati.
Temperatura di servizio: 18 °C
Gradazione alcolica: 15 % Vol.
Longevità: 15+ anni.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.