Dal 1868, tipico amaro di Girolamo Varnelli erborista, premiato per la prima volta Roma nel 1902. Nato inizialmente come medicamento per i pastori in transumanza, si è poi affermato come grande e pregiato amaro della tradizione.
 
Prodotto e imbottigliato da: Distilleria Varnelli S.p.A. Antica Casa fondata nel 1868 - Piazza V. Veneto,13 Loc. Pievebovigliana, Valfornace (MC). Codice Accisa: IT00MCA00001X.
Ingredienti: decotto (acqua, genziana, china ed altre piante officinali), alcol, miele dei Monti Sibillini, zucchero caramellato.
Preparazione:  ottenuto ancora oggi, come nel 1868 con un profumato decotto preparato su fuoco a legna. Occorrono poi lunghi mesi di invecchiamento e decantazione perchè diventi limpido, armonioso nel gusto ed equilibratamente amaro.
Colore: bruno, consistente, testa di moro.
Olfatto: profumo molto intenso di erbe amare e di frutta secca (castagne, mallo di noce). Sul fondo si riconoscono sentori di caffè e miele.
Gusto: abboccato all’inizio per effetto del miele, sorprende poi una intensa e persistente sensazione amara e tannica che si protrae nel tempo. Questa spigolosità è attenuata da aromi fini e delicati di castagne, miele, frutta secca, vaniglia e caffè.
Servizio: come fine pasto liscio o con ghiaccio. Anche con spremuta d’arancia, con gassosa, con cola e mixato con vermouth o vino. Piacevole anche in versione spritz.
Gradazione alcolica: 34% Vol.
Formato bottiglia: 70 cl
 
Bevi responsabilmente.