Questo amaro è stato messo a punto nel 2015 a Roma, precisamente a San Basilio, dal barman Armando Bomba insieme all’amico Franco Spagnoli.
 
Produttore: Pallini S.p.A.
Comune di produzione: Roma - Italia. Codice Accisa: IT00RMA00004Y.
Ingredienti: alcool, zucchero, estratti di piante aromatiche ed officinali.
Componenti: elaborato artigianalmente con un processo di macerazione di piante aromatiche ed officinali in purissimo alcool di grano, senza l’ausilio di additivi, coloranti, caramello od alcun tipo di aroma sia di sintesi che naturale. Amaro Formidabile è l’incontro di erbe, fiori, cortecce, radici e scorze di frutti tra i quali: corteccia di China Rossa, Rabarbaro cinese, Assenzio, radici di Genziana, Arancia Amara e Dolce, Anice Stellato, Rosa di Damasco e Chiodi di Garofano. La macerazione degli ingredienti nell'alcool si protrae per 26 giorni, poi il tutto viene torchiato per ricavarne una tintura madre che si miscela con acqua e zucchero.
Colore: ambrato.
Olfatto: esperidato, leggermente fumoso, di colla Coccoina e di fave di cacao tostate.
Gusto: di consistenza setosa, è avvolgente, caldo, quasi masticabile. In bocca la nota gustativa di testa è agrumata e leggermente anisata mentre nel cuore si distinguono spezie come i chiodi di garofano e il coriandolo, note erbacee di artemisia e note calde di rosa mosqueta. Il fondo è tostato, legnoso, orientale ed evocativo di botaniche super concentrate. Curiosa la sensazione di riconoscere ingredienti che sono assolutamente assenti, come la liquirizia, le mandorle amare o i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente. Finale lunghissimo e profondo con note incensate, amaricanti e di caramella al rabarbaro.
Retrogusto: di formidabile persistenza.
Gradazione alcolica: 32,5% Vol.
Riconoscimenti: Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2023, 2022 e 2018: Oro ; Selezione Top 50 Spirits Italia di Spirito Autoctono 2021: Ampolla D'Oro ; International Spirits Challenge 2019: Medaglia D'Oro nella categoria Liquori & Specialità.
Servizio: Amaro Formidabile va servito freddo, rigorosamente senza ghiaccio, in piccoli calici da liquore. Le virtù altamente digestive di tutti le botaniche naturali impiegati nella sua preparazione lo rendono un compagno ideale del fine pasto. In abbinamento predilige contrasti aromatici come grandi cru di cioccolato amaro con scorze di arancia candita o, in pasticceria, gli amaretti nella varietà soffice di Sassello. La complessità di Amaro Formidabile lo rende un eccellente liquore da meditazione, ma anche un perfetto ingrediente per la personalizzazione delle ricette nella miscelazione classica di alto livello.
Formato bottiglia: 70 cl
 
Bevi responsabilmente.