Coppo 1892  è una Cantina Storica, che da più di 130 anni  di ininterrotta attività fa parte della storia del vino piemontese, in particolare dello sviluppo di Canelli, patria e capitale dello spumante italiano, ancora oggi uno dei più importanti poli vitivinicoli italiani.
Le Cantine Coppo sono riconosciute Patrimonio Mondiale dell'Umanità dal 2014.
 
Questo metodo classico in versione pas dosè è dedicato a Luigi Coppo che, subentrato al fondatore dell’azienda Piero  Coppo nella gestione dell’impresa vitivinicola, dovette affrontare numerose difficoltà, come l’alluvione del 1948. Con tenacia e determinazione riuscì a superare tutte le avversità modernizzando l'azienda adottando tecniche innovative.
 
Produttore: Coppo Srl - Canelli (CN) - Italia.
Vitigno: Pinot Nero 100%  
Zona di produzione: i vigneti hanno esposizione Est-Ovest e sono situati ad'un altitudine di 270-450 m s.l.m.. I terreni sono costituiti da marna argillosa e rocce gessose di origine sedimentaria marina.
Produzione e vinificazione:  selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg. Pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, affinamento 30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Presa di spuma in bottiglia secondo il metodo tradizionale.
Descrizione: di colore giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli e perlage fine, al naso si avvertono le caratteristiche note di crosta di pane e di lievito e sensazioni fruttate. La bocca è coerente con il naso, è vigoroso, verticale e di ottima lunghezza.
Abbinamenti consigliati: come aperitivo, salumi, fritti di pesce. Ottimo con la mortadella o in abbinamento alle acciughe, ai calamari fritti o agli scampi al vapore.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Grado alcolico: 12,5% Vol.
Longevità: questo metodo classico ha grande longevità.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.