Vitigno: 100% Pinot Nero

Zona di produzione: Comune di Cologne e Coccaglio.

Vinificazione: dopo la pigiadiraspatura procediamo con una leggera macerazione di circa 4 ore con successiva pressatura e separazione della I° e II° spremitura. Dopo l’illimpidimento del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica, continuiamo con regolari battonage fino a Marzo, quando aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage”. Successivamente sboccate e dosate solo con lo stesso vino.

Descrizione:  vino dal carattere vinoso, dotato di buona struttura che ne consente l'abbinamento anche a piatti elaborati.

Grado alcolico: 12,5% vol.

Abbinamenti consigliati: a tutto pasto

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Formato bottiglia: ml 750

Franciacorta DOCG Rosè -Corte Fusia

€ 32,00Prezzo

    p.iva 03371481205

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