Secondo la tradizione le noci per la preparazione del Nocino si raccolgono quando sono ancora immature, quando il mallo verde è ancora così tenero da poter essere tagliato con il coltello. Il tempo ottimale è la settimana di San Giovanni, è infatti nella notte tra il 23 e il il 24 Giugno, che la tradizione popolare vuole sia fatta la raccolta dei malli verdi, che si trovano ad essere nella fase ideale per essere messi in infusione.
 
Il Mallo tutt’oggi rispetta quest’antica arte della preparazione del Nocino di Modena: l’accurata selezione delle noci immature raccolte “al momento giusto”, il taglio e la macerazione in alcol di origine agricola, la spillatura e la torchiatura, l’infuso lasciato a riposare nelle cisterne. Viene rispettata la ricetta rimasta immutata negli anni: infuso di mallo di noci, acqua, zucchero, alcol e spezie (cannella, chiodi di garofano e semi di coriandolo).
 
Produttore: Il Mallo sas - Maranello (MO).
Comune di produzione: Maranello (MO) - Italia.
Ingredienti: infuso di malli di noci 51% (alcol, noci), zucchero, acqua, alcol, chiodi di garofano, cannella, semi di coriandolo.
Componenti: liquore ottenuto dalla macerazione dei malli verdi di Noce (Juglans Regia) in alcol, nel rispetto della ricetta di Modena.
Colore: ambra dorato intenso.
Olfatto: profumo intenso di noci.
Gusto: ricco, corposo, morbido, ben equilibrato. Avvolge con una lunga e calda persistenza gustativa di noci.
Gradazione alcolica: 42% Vol.
Riconoscimenti: International Taste & Quality Institute Bruxelles 2015: Superior Taste Award.
Servizio: come dopo pasto o come aperitivo. Perfetto servito liscio, ma anche raffreddato, oppure on the rocks. Versatile in miscelazione e in cucina.
Formato bottiglia: 10 cl
 
Bevi responsabilmente.