Produttore: Castello Bonomi Società Agricola - Coccaglio - Italia.
Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%
Zona di produzione: nei pressi del Mont'Orfano a 275 metri di altitudine - Coccaglio (BS).
Vinificazione: pressatura soffice per estrarre il solo mosto fiore, fermentazioni separate delle uve (in piccole botti di rovere lo Chardonnay, in vasche d'acciaio il Pinot Nero) con sosta di 8 mesi nei rispettivi contenitori, assemblaggio, rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico con sosta sui lieviti per oltre 80 mesi, degorgiamento e ulteriore affinamento in bottiglia per raggiungere un perfetto equilibrio.
Descrizione: di colore giallo paglierino brillante e perlage fine. Al naso spiccano note di frutti bianchi, vaniglia e una sinfonia di sfumature agrumate e vegetali su cui si distinguono deliziose note di crosta di pane appena sfornato.
Abbinamenti consigliati: a tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o con lo stoccafisso norvegese. Ottimo con il carpaccio di sarago o con un risotto di scampi. Afrodisiaco con le ostriche.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Riconoscimenti: Gambero Rosso: 3 Bicchieri; Bibenda FIS: 5 Grappoli; Guida Veronelli: 3 stelle, 90 punti; Gilbert & Gaillard: 91 punti.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.