Produttore: Nicolas Maillart SARL - Écueil - Francia
Vitigno: Pinot Meunier 100%
Zona di produzione: 1,8 ha in uno specifico appezzamento ad Ecueil nel Village di Villers-Allerand, nell'Arrondissement di Reims, uno dei 44 Villages che rientrano nella classificazione Premier Cru. I terreni sono ricchi di marne e calcare del Thanetiano. Le viti hanno 30 anni di età.
Produzione e Vinificazione: l'allevamento delle viti è condotto con i metodi dell'agricoltura biologica e biodinamica, ma anche, se necessario, con i metodi dell'agricoltura convenzionale pur rispettando i cicli della natura. Massima selezione manuale delle migliori uve che vengono portate in cantina in piccole cassette di legno e fermentazione lenta del mosto in barriques di rovere con elevazione sui lieviti per più di 6 mesi. Presa di spuma in bottiglia secondo il Méthode Champenoise per 3 anni e, dopo il degorgement, dosaggio a 4 g/l. Malolattica non svolta. Nell'annata 2016 sono state prodotte 4424 bottiglie di questo spumante.
Descrizione: di colore giallo paglierino tendente all'oro, con perlage fine e persistente. Al naso si percepisce un bouquet molto intenso con note agrumate accompagnate da leggere note di crosta di pane. In bocca è secco, fresco, leggero e fruttato. Ha una struttura molto ricca dominata da una vena sapida persistente dovuta al territorio che viene mantenuta anche nel retrogusto. Questo Champagne presenta chiaramente le caratteristiche del Pinot Meunier e del territorio di espressione.
Abbinamenti consigliati: ottimo servito come aperitivo serale. Per festeggiare con amici, per eventi formali, per avvenimenti importanti. Perfetto con frutti di mare, salmone, tonno, carne di maiale, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 9-10 °C
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Riconoscimenti: Richard Juhlin nel riservargli un bel 93/100 all’esordio, scrive che diversi assaggiatori hanno all’unanimità dichiarato essere il loro miglior Meunier in purezza mai assaggiato. 91/100 secondo La Revue du vin de France.
Longevità: da consumare preferibilmente entro 7-8 anni.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.