Amaro simbolo della città di Torino perchè derivato da un antico elisir risalente al XVI secolo, creato da una confraternita di Monaci di Torino per migliorare la circolazione del sangue: il Depurativo San Simone. Negli anni '50 la ricetta è stata riaddattata dal farmacista fondatore della San Simone, per ottenere una versione che potesse dare spazio al piacere del palato senza intaccare i principi attivi delle erbe. E' ottenuto per infusione idroalcolica da 34 piante ed erbe selezionate, provenienti perlopiù dal territorio circostante, riconosciute per le loro proprietà toniche.
 
Produttore: Amaro San Simone S.r.l. - Torino - Italia.
Comune di produzione: Torino. Codice Accisa: IT00T0X00162R.
Ingredienti: acqua, zucchero, alcol da cereali con un contenuto in glutine inferiore al limite di 20 mg/kg richiesto dalla Associazione Italiana Celiachia (AIC) per i prodotti consentiti ai celiaci e per la definizione di prodotto “senza glutine”, aromi naturali. Colorante: caramello.
Colore: mogano intenso.
Olfatto: inconfondibile. 
Gusto: delizioso, complesso, ampio e rotondo, tra il dolce e l'amaro. Si avvertono erbe officinali, radici, spezie orientali, noce moscata, dattero e mandorla amara.
Gradazione alcolica: 26% Vol.
Servizio: può essere servito liscio, o come rituale torinese con ghiaccio, ma è ottimo anche servito freddo.
Formato bottiglia: 70 cl
 
Cocktail consigliato: Negroni San Simone.
Ingredienti: Amaro San Simone 6 cl ; Vermouth Rosso 3 cl ; Gin 3 cl
Preparazione: versate tutti gli ingredienti in un tumbler basso, colmate il bicchiere con ghiaccio. Miscelate e strizzate una buccia d’arancia. Guarnite con un twist di arancia.
 
Bevi responsabilmente.